EVOLUZIONE PIZZA - CORSI AVANZATI
Master pizzaiolo con un nuovo concept e una didattica mai affrontata prima. Dal lievito madre ( realizzazione - cura- utilizzo) alle cotture per topping sotto vuoto basse temperature, uso del forno con regolazione dell'umidità ( Mod .Rational )ormai diffuso in tutte le pizzerie e ristoranti ed ideale per la pizza " Gourmet" per arrivare alle tecniche per realizzare una vera pizza napoletana ( stg ) , spiegata da un Maestro Pizzaiolo di origine Campana.
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