EVOLUZIONE PIZZA - CORSI AVANZATI -FEBBRAIO 2018
Master pizzaiolo con un nuovo concept e una didattica mai affrontata prima. Dal lievito madre ( realizzazione - cura- utilizzo) alle cotture per topping sotto vuoto a basse temperature, utilizzo della biga per pizza in pala, nuvola, focaccia, pizza in teglia fino alla ormai famosa pizza Gourmet ( preparazione a spicchi ) .
Due giorni di full immersion rivolto ai professionisti o chi già pratico di manipolazione e impasti.
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