MASTER AVANZATO
( DATA DA DEFINIRE)
Un percorso di specializzazione sui più importanti impasti a base “biga” (impasto indiretto a doppia lievitazione) quali: Pizza Napoli, pizza in Teglia, pizza in pala alla Romana, focaccia Genovese , impasto tradizionale, impasto pinsa e impasti speciali (cereali, kamut, soja, grano duro, grani antichi,pizza senza lievito ) e sull’innovativa Pizza Gourmet.
I partecipanti potranno apprendere tutti i segreti della pizza Gourmet: dalla cura del topping all’aspetto visivo senza dimenticare il bilanciamento dei gusti e le diverse cotture degli alimenti tutti di altissima qualità.
Il master è rivolto a chi ha conoscenze di base dei lievitati e della manipolazione degli impasti, per chi vuole arricchire la propria formazione e diversificare l’offerta del proprio locale.
DURATA
12 ore di laboratorio
dalle 09.00 alle 15.00
COSTO DEL CORSO
€ 380.00
La quota d’iscrizione comprende:
- • Grembiule con logo della scuola
- • Shopper con logo della scuola
- • Ricettario
- • Programma digitale per il calcolo della biga
- • Attestato di frequenza
- • Assicurazione
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Tel. +39 3924619390
scuolapizzaioligourmet@gmail.com
Arricchisci la tua preparazione ed accresci la tua professionalità.
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