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17. febbraio 2017
A fine febbraio si ripropone una nuova edizione del Corso Professionale Pizzaiolo Gourmet,organizzato dall' Iscom -Bologna in collaborazione con la Scuola Pizzaioli Gourmet. La novità di quest'edizione è data da una lezione di approfondimento interamente dedicata alle farine speciali e grani antichi: Saragolla, Tumminia, Verna, Maiorca, Gentil Rosso sono i nomi di alcune di esse, tutte caratterizzate da un alto contenuto e variabilità di proprietà nutritive e con macinatura prevalentemente...

19. settembre 2016
In occasione dei 140 anni dalla fondazione della Mutua Salsamentari, si terrà a Palazzo Re Enzo una mostra mercato dove saranno presenti i migliori operatori dell’arte salumiera e casearia che proporranno i propri prodotti. A Scuola di gusto presenterà le nuove attività , fra le quali, il Corso Professionale per Pizzaiolo Gourmet . Sabato 24 , dalle ore 17:00 alle ore 18:30, il maestro Pizzaiolo Riccardo Scaioli spiegherà ai presenti le caratteristiche della " Pizza Gourmet" Sarà anche...

22. agosto 2016
GIGI’S: LA PIZZERIA ITALIANA CON MENU 100% VEGAN CHE HA FATTO INNAMORARE SYDNEY. Una pizzeria di Sydney molto nota a livello locale anche tra gli italiani che vivono in Australia ha deciso di servire un menù completamente vegan da questa settimana. Lo chef Marco Matino ha voluto applicare al ristorante il proprio stile di vita. Le pizze ora vengono condite esclusivamente con ingredienti di origine vegetale. La pizzeria dice addio alla mozzarella e dunque alla classica pizza margherita e dà...

26. luglio 2016
Milano, 25 luglio 2016 - Sull'insegna si legge Thursday pizza. Dove Thursday, giovedì in inglese, sta per "l’effetto giovedì" che era diventato un classico, o meglio, una persecuzione per il gruppo di amici del fondatore di questa pizzeria in zona Tortona, Alessandro Castrucci. "Quando frequentavo l’università, con gli amici avevano l’abitudine di ritrovarci il mercoledì sera per cena. Ordinavamo una pizza, penso che avremo provato quasi tutte le pizze da asporto di Milano", racconta....

12. luglio 2016
La pizza gourmet del Nordest È indubbiamente un ambasciatore della tradizione gastronomica italiana Simone Padoan, patron della pizzeria I Tigli e maestro pizzaiolo in prima linea per valorizzare una tradizione sbocciata dove non te l'aspetti, decisamente più a Nord delle latitudini che sulla cultura della pizza hanno costruito un potente brand da esportazione. Non siamo a Napoli, dunque, né in qualche enclave del Mezzogiorno o nella patria della pizza romana, ma a Nordest della Penisola,...

29. giugno 2016
LA PIZZA PERFETTA? E’ POSSIBILE CON IL LIBRO SCIENTIFICO “PIZZA AL MICROSCOPIO”

23. giugno 2016
Proposta di legge forzista al vaglio della commissione Industria del Senato. Corsi di formazione, diplomi e aggiornamenti per 100 mila pizzaioli e un giro d'affari per le associazioni di categoria. Ma dove vai se l’ordine non ce l’hai? Mentre a livello internazionale si discute di Ttip, Tisa, Ceta per facilitare gli scambi commerciali globali, in Italia si assesta un colpo al neoliberismo. In nome del made in Italy. La proposta di istituire l’albo dei pizzaioli è contenuta in un progetto...

10. giugno 2016
In un semplice morso tutti i sapori della pizza , così la food blogger Linda Miller Nicholson , ha voluto rendere omaggio alla cucina molecolare ricreando il piatto più famoso del mondo. Una lunga ed accurata preparazione per assemblare ,gli ingredienti base : mozzarella di bufala, petali croccanti al sapore di pomodoro ed una base di pasta.

27. maggio 2016
Si parla tanto di pizza “gourmet”. Ma cos’è esattamente? Basta solo cambiare la qualità degli ingredienti? E l’arte del pizzaiolo dove va a finire? Perché improvvisamente vogliono copiarcela anche all’estero?

19. maggio 2016
Dopo il successo di Gusto Divino a Saluzzo, il pizzaiolo di origini salentine con un passato nella pasticceria raddoppia nel centro di Alba, con la proposta di pizza a degustazione che gli ha fatto ottenere il riconoscimento sulla guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso. Da Gusto Divino... Per inquadrare i contorni della vicenda di Gusto Madre, la pizzeria recentemente aperta nel cuore di Alba, basti pensare che al “taglio della pizza” inaugurale, il 10 maggio scorso, c'era pure Enrico...

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