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19. settembre 2016
In occasione dei 140 anni dalla fondazione della Mutua Salsamentari, si terrà a Palazzo Re Enzo una mostra mercato dove saranno presenti i migliori operatori dell’arte salumiera e casearia che proporranno i propri prodotti. A Scuola di gusto presenterà le nuove attività , fra le quali, il Corso Professionale per Pizzaiolo Gourmet . Sabato 24 , dalle ore 17:00 alle ore 18:30, il maestro Pizzaiolo Riccardo Scaioli spiegherà ai presenti le caratteristiche della " Pizza Gourmet" Sarà anche...

12. luglio 2016
La pizza gourmet del Nordest È indubbiamente un ambasciatore della tradizione gastronomica italiana Simone Padoan, patron della pizzeria I Tigli e maestro pizzaiolo in prima linea per valorizzare una tradizione sbocciata dove non te l'aspetti, decisamente più a Nord delle latitudini che sulla cultura della pizza hanno costruito un potente brand da esportazione. Non siamo a Napoli, dunque, né in qualche enclave del Mezzogiorno o nella patria della pizza romana, ma a Nordest della Penisola,...

29. giugno 2016
LA PIZZA PERFETTA? E’ POSSIBILE CON IL LIBRO SCIENTIFICO “PIZZA AL MICROSCOPIO”

23. giugno 2016
Proposta di legge forzista al vaglio della commissione Industria del Senato. Corsi di formazione, diplomi e aggiornamenti per 100 mila pizzaioli e un giro d'affari per le associazioni di categoria. Ma dove vai se l’ordine non ce l’hai? Mentre a livello internazionale si discute di Ttip, Tisa, Ceta per facilitare gli scambi commerciali globali, in Italia si assesta un colpo al neoliberismo. In nome del made in Italy. La proposta di istituire l’albo dei pizzaioli è contenuta in un progetto...

10. giugno 2016
In un semplice morso tutti i sapori della pizza , così la food blogger Linda Miller Nicholson , ha voluto rendere omaggio alla cucina molecolare ricreando il piatto più famoso del mondo. Una lunga ed accurata preparazione per assemblare ,gli ingredienti base : mozzarella di bufala, petali croccanti al sapore di pomodoro ed una base di pasta.

27. maggio 2016
Si parla tanto di pizza “gourmet”. Ma cos’è esattamente? Basta solo cambiare la qualità degli ingredienti? E l’arte del pizzaiolo dove va a finire? Perché improvvisamente vogliono copiarcela anche all’estero?

19. maggio 2016
Dopo il successo di Gusto Divino a Saluzzo, il pizzaiolo di origini salentine con un passato nella pasticceria raddoppia nel centro di Alba, con la proposta di pizza a degustazione che gli ha fatto ottenere il riconoscimento sulla guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso. Da Gusto Divino... Per inquadrare i contorni della vicenda di Gusto Madre, la pizzeria recentemente aperta nel cuore di Alba, basti pensare che al “taglio della pizza” inaugurale, il 10 maggio scorso, c'era pure Enrico...

06. maggio 2016
Sarà capitato anche a voi, entrando in una pizzeria o semplicemente leggendo il volantino promozionale dell apertura di una nuova pizzeria , di veder spiccare titoli o partecipazioni a campionati del mondo di pizzaiolo. E' un numero sempre maggiore di "campione del mondo" "secondo ai campionati mondiali" o " vice campione del mondo" di gare per pizzaiolo che ormai spopolano in Italia. Da una mia breve ricerca sul web ho visto che in Italia sono molteplici le gare per pizzaiolo che si forgiano...


14. marzo 2016
Sarà un FuoridiTaste all’insegna della pizza, quello animato dal Molino Quaglia e Mercato Centrale Firenze. Dal 14 al 16 marzo infatti sette artigiani della pizza toscani sono chiamati a “difendere l’energia del cibo” per promuovere il mangiare autentico, buono e sano. L’iniziativa, che si terrà presso il Mercato Centrale Firenze rientra nel programma della manifestazione che accompagna, come ogni anno, Taste, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle che si...

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