Cambiano i gusti, si diversificano le richieste ed ecco che i
pizzaioli son costretti a proporre
diversi prodotti per accontentare le esigenze di una più vasta clientela.
I laboratori si sono dovuti ampliare e adeguare ai tempi inserendo celle di lievitazione, celle frigo per una giusta maturazione degli impasti, abbattitori per sveltire il lavoro ed impastatrici di vario formato. Oggi, senza queste
macchine, lavorare sembra impossibile ed è per questo che
conoscerle diventa necessario. Dato l'elevato costo non sono accessibili a molti ma esistono scuole che, come la nostra , le mette alla portata di tutti.
Avere una buona conoscenza delle migliori tecnologie che riguardano il proprio settore è una NECESSITA'.
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