Come scegliere un corso pizzaioli

Qualche consiglio su come valutare  il corso adatto a te nella giungla di proposte che offre il mercato : pensa bene  e spendi con cura il tuo tempo e le tue risorse.

• Prediligi gli enti ai privati   : il fatto che sia un ente, un associazione, un centro di formazione a proporre il corso Pizzaioli è di maggiore garanzia rispetto a  " privati" poichè un ente deve comunque rispondere del proprio operato  alle associazioni di categoria ed deve salvaguardare la propria reputazione utilizzando protocolli didattici standard  ben precisi. La validità dell' attestato di frequenza è direttamente proporzionale all' autorevolezza dell'ente che lo rilascia. Aver frequentato la scuola "Pincopalla" non è la stessa cosa che aver frequentato un ente di formazione con accreditamento regionale .

• Richiedi informazioni sui docenti e verificane l'affidabilità : essere un buon pizzaiolo non basta per essere un buon docente. La complessità di selezionare un insegnante che conosca in profondità TUTTI i processi  non è semplice e spesso le scuole si avvalgono di collaboratori mediocri o molto bravi ma non idonei all'insegnamento.                                                                                                                                                                                                                                                     
• Non farti ingannare da " attestati" o "riconoscimenti" :  Ad oggi in Italia non esiste  un attestato specifico e riconosciuto per la formazione di Pizzaiolo. Ognuno rilascia il proprio e TUTTI hanno la medesima valenza a seconda dell ente di formazione a cui appartengono.  CERTAMENTE  MAGGIOR AUTOREVOLEZZA HA L'ENTE ORGANIZZATORE , MAGGIORE SARà IL VALORE  AGGIUNTO. La maggior parte rilascia " attestati di frequenza" ( cioè il semplice fatto di aver partecipato al corso qualunque sia stato il profitto).Il fatto che ci sia rilasciato dopo il superamento di un esame finale  è sinonimo di serietà e competenza.                                                                                                           
• Verifica prima  il programma didattico  : Essere pizzaiolo non comporta solamente saper preparare l'impasto e infornare. Significa anche avere ottime conoscenze di merceologia, conservazione alimenti, igiene e haccp, conoscenze tecniche sulle attrezzature e sulla scelta dei fornitori.                                                                                                                                                                                                                                                      
• Pretendi un assistenza post-corsuale : Con la fine delle lezioni in aula il processo formativo dell'allievo non è terminato, anzi, entra nella fase di maggior criticità. l aiuto nel processo di inserimento lavorativo, il supporto nei momenti critici e sicuramente il miglior modo per completare il percorso intrapreso.

• Valuta   "personalmente" le attrezzature e  gli spazi didattici  :     chi investe in attrezzature moderne, materiale didattico, cura dei luoghi ed igiene  sicuramente prenderà cura della tua formazione  e rispetterà  le tue aspettative .    Spendere qualche ora per fare una VISITA ai Luoghi  didattici  è tempo speso bene!         

• Dalla tradizione alla modernità  :   un uso corretto della scienza, chimica e tecnologia , ci saranno  utili per evitare  errori sulle lievitazioni e la digeribilità . Dall insegnamento  empirico dei nostri padri  siamo arrivati a rendere quelle nozioni precise e con formule  esatte.  Un buon formatore    ha sempre  risposte  avvalate da dati e fonti ; non accontentarti di  risposte vaghe e non verificabili.